Varias tartas

Hoy os dejo tres tartas variadas para que vayáis viendo las novedades.

Esta es una tarta de queso horneada cubierta por una capa de mousse de chocolate blanco. Está decorada con chocolate y dados de naranja confitada. Buenísima y muy fina.

Aquí tenemos la de limón. Se trata de un bizcocho genovés cortado por la mitad. Cada una de las mitades la hemos bañado con almíbar de limón, después hemos rellenado con crema de limón y para acabar, cómo no, hemos cubierto con glaseado de limón. Superrefrescante!!!

Como veis, esta tarta se presta a infinidad de decoraciones. Aquí os presento dos.

Por último, tenemos una tarta de fresa. Bizcocho genovés cortado en tres trozos, bañado con almíbar de kirsch y rellena de crema de fresa. Decorado también con la misma crema de nata y gelatina de fresa. Para valientes!!!

Receta: "Típico de New York"

Hoy os paso las recetas de dos dulces similares a los brownies por textura y que son típicos de Nueva York.

Aquí tenéis los blondies (rubios), que se definen por la mezcla de melaza, vainilla y nueces.

Ingredientes:

150 gr de mantequilla derretida

8 cl de aceite de girasol

300 gr de azúcar moreno (o 280 gr de azúcar blanquilla + 20 gr de melaza)

2 huevos medianos

300 gr de harina de fuerza

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

75 gr de chocolate blanco

100 gr de nueces troceadas

Molde rectangular de 24 cm

1º. Precalentar el horno a 180º. En una sartén, fundir la mantequilla a fuego lento y luego batirla enérgicamente con el aceite, el azúcar, los huevos y la vainilla.

2º. Mezclar los ingredientes secos y añadirlos a la preparación anterior.

3º. Untar con mantequilla y enharinar el molde. Con las manos húmedas, extender la masa en el molde y meter en el horno unos 25 minutos. El pastel debe ser sólido al tacto.

4º. Dejar enfriar y cortar en 16 cuadrados.

Y estos son los greenies, que tienen su esencia en la combinación de té verde y piñones.

Ingredientes:

150 gr de mantequilla derretida

8 cl de aceite de girasol

325 gr de azúcar

2 huevos medianos

300 gr de harina de fuerza

2 cucharadas de té verde en polvo

1/2 cucharadita de sal

150 gr de piñones

Molde rectangular de 24 cm

1º. Precalentar el horno a 180º. Derretir la mantequilla a fuego lento y luego batirla enérgicamente con el aceite, el azúcar y los huevos.

2º. Mezclar los ingredientes secos y añadirlos a la preparación anterior.

3º. Untar con mantequilla y enharinar el molde. Con las manos húmedas, extender la masa en el molde y meter en el horno unos 25 minutos. El pastel debe ser sólido al tacto.

4º. Dejar enfriar y cortar en 16 partes.

Que aproveche!!!

Receta monas de pascua de Valencia

Bueno, como ya sabéis los valencianos somos un poco raros, mientras todo el mundo hace huevos de Pascua de chocolate, nosotros hacemos otro tipo de "monas", que, en estos momentos podemos encontrar en todas las panaderías de allí.

Como veis en la foto, se trata de una figura con un huevo duro en medio. La mezcla de la masa con el huevo está genial pero algo que no falla es mojarla en un chocolate a la taza bien calentito.

Aquí tenéis la receta. Es muy sencilla y podemos hacerlas con los peques que seguro que les encanta hacer figuras con la masa y decorar los huevos.

Ah!! y si queréis más ideas sobre decoraciones de huevos de pascua y algún que otro truquillo, aquí os dejo el enlace de Alejandra, que además tiene ideas superchulas para aprovechar todo lo que tenemos en casa:

http://concosasdecasa.blogspot.com.es/2013/03/huevos-de-pascua-magicos.html 

Ingredientes:

2 huevos
100 gr de azúcar

100 gr de aceite de girasol
100 gr de agua

50 gr de levadura fresca (dos tacos)
530 gr de harina de fuerza

1 huevo batido para pintar las monas
6 huevos duros para decorar
colorantes
anisetes

Si no tenéis colorantes, ahora, en los supermercados, podemos encontrar huevos coloreados que nos pueden servir igualmente. También podemos hornear con un huevo duro normal y después, una vez enfriadas, cambiarlo por un huevo Kinder para los peques...y no tan peques!!!

Como siempre, la receta, que es de thermomix, se puede adaptar muy fácilmente a la cocina tradicional.

1. Poner los huevos, el azúcar, el aceite y el agua en el vaso. Mezclar durante 3 minutos, velocidad 3 y temperatura 37º (en cocina tradicional, mezclar todos los ingredientes en un cazo con un poquito de calor).

2. Añadir la levadura y mezclar velocidad 4 sin temperatura 20 segundos (añadir levadura y mezclar).

3. Incorporar harina y 30 segundos velocidad de 3 á 6 (añadir harina y mezclar).

4. Programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga (esto es, amasar durante unos 3 minutos).

5. Dejar levar hasta que la masa se salga por el bocal (aproximadamente una hora). Si no disponemos de thermomix, tapar con un paño la masa y dejar que la masa doble su volumen.

6. Espolvoreamos un molde con un poco de harina y volcamos la masa del vaso. La trabajamos un poquito y vamos cogiendo porciones para hacer las figuritas. Cubrimos la bandeja del horno con papel de horno y disponemos las figuritas de masa encima.

7. Cuando ya tenemos todas las figuras en la bandeja. Hundimos los huevos duros coloreados, tapamos con un paño y dejamos que vuelva a doblar su volumen. Una vez levada la masa,  pintamos con el huevo batido y decoramos con anisetes.

8. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 200º y bajamos a 180º. estarán listas en unos 15 minutos o hasta que cojan color. El tiempo depende del tamaño de las monas. Si vemos que se queman por encima pero que por abajo todavía quedan blanquitas, podemos tapar la parte de arriba con papel de aluminio.

La tradición: sí, hay una tradición para comerse estas monas, además de ir al campo o a la playa a volar la cometa con la mona en la bolsa y cantar la tarara, el huevo lo tenemos que partir en la frente del otro....pero con suavidad!!!



Aquí os dejo imágenes de otro tipo de figuritas que se pueden moldear.

Receta brownie de chocolate y nueces

Aquí tenéis el brownie de chocolate y nueces, que es un postre que nos sirve de desayuno, merienda, etc. Servido con unas bolas de helado y un poco de chocolate caliente resulta un final de comida ideal. En cualquier caso, aconsejo dejarlo en la cocina y...desparece enseguida!!!

Os dejo la receta para thermomix, de manera tradicional también se puede hacer, sólo hay que adaptarlo un poquito y utilizar algún que otro cazo para dar calor. Si os gusta más el chocolate con leche, ahora podemos encontrar en el supermercado chocolate para fundir de este tipo, así podemos hacerlo un poco más suave, todo depende del gusto de cada uno.

Ingredientes:

150 gr de chocolate fondant a trozos
200 ml de nata
100 gr de nueces

40 gr de mantequilla
180 gr de azúcar glass

2 huevos

100 gr de harina

1 cucharada de azúcar avainillada (yo pongo un sobrecito)
1 cucharadita de levadura

1. Trocear las nueces 6 segundos a velocidad 3 1/2. Reservar.

2. Poner en el vaso 200 ml de nata y programar 2 minutos a temperatura 90º y velocidad 1. Luego, añadir el chocolate troceado y mezclar 1 minuto a velocidad 2. Reservar.

3. Lavar y secar bien el vaso. Después, colocar la mariposa y echar los huevos, el azúcar glass, el azúcar avainillado y programar 2 minutos a velocidad 2.

4. Incorporar la mantequilla y mezclar unos segundos a velocidad 2. A continuación, añadir la harina y programar de nuevo 10-12 segundos a velocidad 2 o hasta que la mezcla quede bien ligada.

5. Agregar el chocolate fundido que se había reservado y programar, sin temperatura, 2 minutos a velocidad 3. Añadir las nueces troceadas y precalentar el horno a 180º.

6. Engrasar un molde con una pizca de mantequilla, verter la masa y hornear hasta que el palillo salga limpio (unos 30 minutos).

7. Fundir chocolate para la cobertura.

En este caso hemos adornado con piedras de azúcar pero también podemos optar por guindas o frutas confitadas a trocitos, por ejemplo de naranja.

IMPORTANTE!!!

Este postre lo podemos adaptar a diabéticos sustituyendo el chocolate por chocolate sin azúcar y el azúcar glas por edulcorante especial para repostería, lo podemos encontrar en el supermercado por algo menos de euro y medio. Si optáis por el edulcorante, tened en cuenta que 0.5 gramos de edulcorante equivalen a 3 gramos de azúcar.

Raciones individuales

En ocasiones podemos optar por hacer raciones individuales de una tarta que, quedan igual de buenas y muy decorativas. Con estas raciones puedes hacer la mitad de la receta y así consigues llevar un surtido mayor de dulce, con la ventaja de que, al ser raciones más pequeñas, se pueden probar más tipos de tarta sin temor a acabar hinchadísimos!!

 Son ideales para llevar a una cena o comida con amigos o regalar o acompañar una reunión de amigos en casa.

Podemos hacer cup cakes de zanahoria con la cobertura de queso utilizando la misma receta de la tarta de zanahoria. En este caso hemos decorado con mariposas de azúcar.

También podemos hacer porciones de la tarta de mousse de chocolate con crema de plátano y almendra. Hemos utilizado una manga pastelera con boquilla 1M korea para conseguir una presentación más bonita de la crema, y  hemos elegido estas copitas individuales  que permiten decorar con unos lazos de colores.

Otras tartas que también se pueden hacer así son el tiramisú o el mousse de limón. Ya os colgaré las fotos para que echéis un vistazo.

Fira Son Ferriol

Ayer estuvimos una compañera y yo en la Fira de Son Ferriol. Paula llevaba los salado y yo lo dulce y, la verdad, quedamos muy contentas. Por un lado, la gente fue fantástica y pudimos conversar con muchos visitantes que nos animaron muchísimo.

Vamos a aprovechar hoy para dar las gracias a todos los amigos que vinieron a vernos y también a los que no pudieron venir pero que nos acompañaron de pensamiento.

Os dejo como muestra un pequeño reportaje fotográfico para que os animéis a venir a la próxima. ya sabéis que siempre os aviso por mail y facebook pero si queréis suscribiros al blog también os avisaré.

Las "cocineras"

Lo "salado"

  Aquí tenéis a Paula preparando sus manjares mientras montamos todo el puesto.

Lo "dulce"

Para que la exposición de tartas resultara más higiénica me decidí por unas tarteras que, además de ser muy bonitas y limpias, sirven para hacer el vacío y así mantener los alimentos en perfectas condiciones durante más tiempo.

Hemos aprendido mucho y para las futuras ocasiones ya hemos pensado en muchas cosas nuevas para ofrecer.

Nos vemos en la próxima!!!