...con fresas...

¿Por qué no aprovechar las frutas de temporada?

En este caso hemos aprovechado los fresones - que no deben faltar en casa en estas fechas- para darle un toque diferente a un postre para acompañar una comida diaria. No son necesarias ocasiones especiales para darse este placer, no?

Hoy hemos elegido unos vasos de vino pequeños. Después de hornear un bizcocho de chocolate sin harina,   lo cortamos en círculos de la medida de los vasos con un cortapastas redondo y lo colocamos en el fondo. En una segunda capa, ponemos de mousse de chocolate y acabamos decorando con fresas cortadas.

Para darle el toque final hemos derretido unas perlas de chocolate de fresa y hemos "glaseado" las fresas con él.

Divertido y diferente, verdad?

Nuestra versión de la Tarta Sacher

 ¿Verdad que no se parece en nada a la Tarta Sacher?

Pero lo es, sólo que hemos cambiado un poquito su estética y...su interior.

En primer lugar hemos conseguido que el interior sea más esponjoso añadiendo las claras a punto de nieve con movimientos amplios para conseguir que la masa se airee.

Después hemos substituido la tradicional mermelada de albaricoque por una de frambuesa (a mí especialmente me gusta mucho la combinación de fresa y chocolate). Hemos partido el bizcocho por la mitad y hemos recubierto con una capa de mermelada la base inferior, hemos tapado con la parte superior del bizcocho y hemos recubierto la parte superior y los laterales también con la mermelada.

Truco: para cubrir más fácilmente los bizcochos con la mermelada la podemos calentar un poco, bien al baño maría bien en un cazo.

Por último, hemos recubierto toda la tarta (incluidos los laterales) con chocolate y hemos decorado con nata montada y unas virutas de chocolate de tres colores.

En casa se ha acabado en un instante, sin embargo la Sacher tradicional daba vueltas y vueltas por la cocina sin que nadie se la acabara, la innovación ha merecido la pena.

Tarta tres chocolates con receta

Así hemos decorado la Tarta de tres chocolates de hoy, con dos piruletas con forma de margarita -una de chocolate blanco y otra de chocolate negro- y una cenefa de perlas de chocolate de naranja.

Hacer esta tarta es muy sencillo y el resultado es asombroso. Sólo hay que tener en cuenta un pequeño truco: antes de añadir la siguiente capa de chocolate, debemos rallar con un tenedor la que previamente hemos enfriado. Esto nos ayuda a que las capas cuajen entre ellas y que no se nos separen cuando las vayamos a servir.

Aquí tenéis la receta para thermomix y método tradicional.

Ingredientes:

150 gr de chocolate negro

150 gr de chocolate blanco

150 gr de chocolate con leche

120 gr de azúcar

750 ml de nata

750 ml de leche

3 sobres de cuajada

1 paquete de galletas

70 gr de mantequilla

Base galleta:

1. Triturar la galleta 30 segundos velocidad 9. Añadir la mantequilla y 5 minutos temperatura 70º velocidad 3

1. Método tradicional: Derretimos la mantequilla o margarina (podemos hacerlo en el microondas) y mezclamos con las galletas molidas, y forramos un molde desmontable con la pasta resultante.

Capa chocolate negro:

1. Poner en el vaso el chocolate negro, 60 gr de azúcar, 250 ml de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada. Programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5.

1. Ponemos el chocolate negro, troceado, con los 250g de nata al fuego,y vamos removiendo sin parar hasta que esté disuelto.Ponemos un sobre de cuajada en un vaso, añadimos un poquito de leche y movemos hasta que no quede ni un grumo.Añadir el resto de la leche hasta completar los 250 gr,y lo añadimos al chocolate negro. Añadimos azúcar.Removemos hasta que comience a hervir y espese.Volcamos sobre la mezcla de galletas y lo dejamos en el frigorífico mientras preparamos el otro chocolate.



Capa chocolate con leche:

1. Poner en el vaso el chocolate con leche, 40 gr de azúcar, 250 ml de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada. Programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5.

1. Ponemos el chocolate con leche, troceado, con los 250g de nata al fuego,y vamos removiendo sin parar hasta que esté disuelto.Ponemos un sobre de cuajada en un vaso, añadimos un poquito de leche y movemos hasta que no quede ni un grumo.Añadir el resto de la leche hasta completar los 250 gr,y lo añadimos al chocolate negro. Añadimos azúcar. Removemos hasta que comience a hervir y espese.Volcamos sobre la mezcla de galletas y lo dejamos en el frigorífico mientras preparamos el otro chocolate.



Capa chocolate blanco:

1. Poner en el vaso el chocolate blanco, 20 gr de azúcar, 250 ml de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada. Programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5.

1. Ponemos el chocolate blanco, troceado, con los 250g de nata al fuego,y vamos removiendo sin parar hasta que esté disuelto.Ponemos un sobre de cuajada en un vaso, añadimos un poquito de leche y movemos hasta que no quede ni un grumo.Añadir el resto de la leche hasta completar los 250 gr,y lo añadimos al chocolate negro. Añadimos azúcar. Removemos hasta que comience a hervir y espese.Volcamos sobre la mezcla de galletas y lo dejamos en el frigorífico mientras preparamos el otro chocolate.

Y aquí tenemos el resultado:

Pop Cakes de regalo

Si queremos sorprender en una fiesta o hacer un regalo especial, podemos utilizar los Pop Cakes como toque original, diferente, divertido y riquísimo!

Primero decoramos los Pop Cakes con diferentes coberturas y motivos (podemos aprovechar para decorarlos con motivos de la ocasión para la que los preparamos). Forramos una base de corcho (las hay de distintos tamaños, formas y grosores) con papel de seda, que es más fácil de agujerear, y rodeamos la base con una cinta de regalo. Pinchamos los pop Cakes y acabamos envolviendo en papel celofán, aquí deberemos tener cuidado para que el papel no toque los Pop Cakes ni perjudique sus decoraciones. Decoramos con cintas rizadas y....aquí tenéis el resultado!!!

Receta Cup Cakes con naranja y amapola

Ingredientes:
2 cucharadas de semillas de amapola (y un poquito más para adornar)
2 cucharadas de leche caliente
85 gr de mantequilla ablandada
85 gr de azúcar
la ralladura fina de 1/2 naranja
1 huevo grande un poco batido
100 gr de harina con levadura (de fuerza)

Ingredientes cobertura:
85 gr de mantequilla ablandada
la ralladura fina de 1/ naranja
175 gr de azúcar glas tamizado
1-2 cucharadas de zumo de naranja

1. Precalentar el horno a 180º.

2. En un cuenco mezclar la leche caliente con las 2 cucharadas de semillas de amapola.

3. En un bol, batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de naranja hasta obtener una crema ligera. Sin dejar de batir, echar el huevo poco a poco. tamizar la harina e ir añadiéndola a la mezcla. Por último, incorporar la crema de las semillas remojadas en leche. Repartir la pasta en los moldes de papel.

4. Hornear en el horno precalentado 20 minutos, o hasta que suban y se doren (mirar consejos en el apartado tips/consejos del blog). Dejarlas enfriar en una rejilla metálica.

5. Para la cobertura, batir en un cuenco la mantequilla con la ralladura de naranja. Incorporar el azúcar glas y el zumo de naranja. Batir hasta obtener una textura untosa. Introducir en una manga pastelera con boquilla grande de estrella. Repartir en forma de remolinos y adornar con semillas de amapola.

!!!Que aproveche!!!

Cup Cakes

Os presento unos Cup Cakes con naranja y amapola. Pues sí, resulta una combinación perfecta y el frosting de naranja que lleva le va como anillo al dedo. Me han comentado que una cosa que gusta mucho al comerlos es notar las semillas de amapola y cómo "explotan" ...como veis todas las opiniones cuentan.

También nos hemos atrevido a hacer unos de compota de manzana. llevan una cobertura especiada y un poco de glasa. Por no dejarlos sin ninguna decoración hemos pegado un motivo de gominola con pegamento comestible.

Y para acabar, aquí están unos Cup Cakes de dulce de leche. La base es la original de vainilla, que nos asegura su esponjosidad, pero, antes de hornear, le hemos añadido una cucharada de dulce de leche. No los hemos decorado porque podría resultar una bomba calórica (un poco más de lo que son), pero se pueden acompañar con una decoración de nata y unos hilos de dulce de leche.

Pop Cakes

Aquí tenéis la foto de la remesa de Pop Cakes de hoy. Están recubiertos de Candy Melts blanco y chocolate, simulando chocolate blanco y negro, y con decoraciones varias.

Tips / Consejos

Cada horno es un mundo así que, lo que yo hago, es ponerme un temporizador para que me avise a los quince minutos. Después de este tiempo, podemos abrir el horno sin temor a que la masa se baje y podemos pinchar con un palillo para ver si la masa está completamente horneada, esto es, si sale completamente seco.

También es importante dejar ablandar mucho la mantequilla cuando elaboremos un frosting compuesto de la misma. Esto nos facilitará su uso con la manga pastelera a la hora de decorar Cup Cakes o tartas.

San Valentín

Claro que también celebramos San Valentín. En esta ocasión utilizamos moldes de corazón y adornamos con gominolas las tartas...todo pensado para la ocasión.

Cup Cakes

Los famosos Cup Cakes que tan de moda están. Cada día son diferentes, hay tantas combinaciones posibles que es imposible decidirte por cuál te gusta más...están todos buenísimos.

Las bases pueden ser de vainilla y chocolate (diferentes recetas de cada una); de naranja, limón, manzana, plátano, cerezas, frambuesas o fresas, albaricoques; de frutas y frutos secos; de chocolate negro y blanco; de tiramisú; de café; de diferentes cocktails; de coco; de ciruelas.....y no podría parar.

Cuando nos hemos decidido por qué base queremos, tenemos que ir al siguiente paso...de qué los rellenamos? Difícil decisión porque tenemos combinaciones con confituras, frutos secos, mousse de chocolate, fresa, vainilla..., pepitas de chocolate de diferentes sabores o, algo que me gusta hacer, meter un bombón casero de diferentes figuritas y sabores.

Cuando se trata de las coberturas tampoco está fácil decidirse, todas están buenas, son atractivas, llamativas y coloreadas.  Podemos elegir entre: butter cream de colores, de chocolate, de merengue, de glasa; decoraciones variadas.....es imposible aburrirse tanto haciéndolos como comiéndolos!!

Tartas de queso

Hoy vamos a mostrar dos tartas de queso. La primera se hornea dando como resultado una tarta muy esponjosa. En este caso, la hemos cubierto con un glaseado de mermelada de frambuesa, aunque también admite unas nueces regadas de un poquito de miel o incluso una crema fina de chocolate negro y frutos secos....hay para todos los gustos.

Cómo no, la de toda la vida, la de queso de siempre, sí, pero esta vez la hemos hecho con queso mascarpone y por ello hemos sido generosos con la base de galleta. Como podéis ver, la hemos bañado de una gelatina de mermelada de arándanos con arándanos enteros.

Tartas

Si los Cup Cakes y los Cake Pops están buenos, las tartas están deliciosas. Se nota que todo el elaborado es casero porque no resultan pesadas ni dulzonas. Son todas muy suaves y, de momento, los paladares más exigentes han quedado muy contentos.

Aquí tenéis una tarta de cuatro capas, compuesta por una base de bizcocho con nueces, una capa de queso, otra de chocolate y una cubierta de nata decorada con virutas de chocolate blanco y negro.

Sí, lo sé, son muchas calorías pero....está impresionante!

La tradicional tarta de zanahorias se renueva cubriéndola de un frosting de queso formando una combinación especialmente refrescante. El pequeño toque de especias le da un sabor original y perfecto para acompañar cualquier comida o picar entre horas. La única solución para no comerla sin parar es no tenerla delante.

Esta tarta de manzana resulta muy novedosa y recuerda a las tartas americanas. con un toque de calor antes de comerla está especialmente deliciosa.





La tarta de chocolate con crema de vainilla se ha llevado tantas felicitaciones como regañinas, y éstas por estar tan buena que amenaza con acabar la operación bikini de este año. en ella encontramos una base de bizcocho con chocolate seguida de una capa de mousse de chocolate cubierta por una crema de vainilla, todo ellos cubierto con un glaseado de chocolate. Sí, "mmmm" es la palabra correcta para definirla.

Pero tendremos que esperar para ver la foto unos días....resistiremos?

Bueno, cómo no? Las combinaciones posibles en lo que a tartas de queso se refiere son infinitas. aquí va la de uvas con gelatina de moscatel....impresionante!

Una de las tartas de queso que más gustan es la de chocolate blanco con queso con sirope de chocolate. destacan su sencillez de vista y finura al paladar.





Uno de los clásicos que no podemos olvidar es el bizcocho de chocolate con cobertura de chocolate. Su secreto: que sea esponjoso y ligero. En la foto lo vemos acompañado de flanes de cuajada con caramelo....son deliciosos, yo procuro no tener en casa para no caer en la tentación.

Otra variante del este delicioso bizcocho la podemos obtener si le añadimos una capa de mermelada en su interior y bañamos la superficie con licor...la sorpresa en este caso la encontramos dentro.

Dos clásicos más son el Banoffee y el Tiramisú. El secreto del Banoffee es su dulce de leche, que es casero.

Y, cómo no, un postre tradicional donde los haya: la Tarta de Santiago. Pero es este caso innovamos y en lugar de hacerla con limón, la hago con naranja, resulta mucho más refrescante. Si podemos acompañarla con un poco de helado de avellana casero se convierte en un postre increíble.

Cup Cakes

Hoy hemos innovado en bases. La de chocolate y naranja la hemos decorado con butter cream de naranja, una galleta oreo y fideos de chocolate.

Cuando mordemos nos encontramos con un cup cake de chocolate y un sabor de naranja, fruto del zumo y la ralladura de naranja incluidas en la masa.

Estas de aquí llevan un relleno de chocolate blanco y las hemos decorado con butter cream de color azul.

El chocolate blanco le da un sabor especialmente bueno al cup cake y resulta muy fino a la hora de comerlo.





Ver cómo se hornean estos cup cakes de frambuesa ha resultado muy divertido. Una vez hemos colocado la masa en los moldes, hemos añadido una cucharada de mermelada de frambuesa y ésta se ha ido integrando en la masa hasta hacer que resulten deliciosas a la vista. Es una lástima haberlas decorado con butter cream de color rosa (repetimos diseño de San Valentín), pero creo que quedan igualmente bien.

Hoy acabamos con estos cup cakes veteados, están hechos de chocolate y vainilla a partes iguales así, cada mordisco resulta diferente. La decoración es variada con butter cream de diferentes colores utilizando también diferentes boquillas.

Pop Cakes

Estos son los famosos "Pop Cakes". Piruletas con base de bizcocho de chocolate recubiertas de chocolate blanco, chocolate negro o Candy Melts de colores de sabor vainilla.

Tienen infinidad de combinaciones a la hora de decorar y, además de ser muy llamativos,  están buenísimos!