Tarta balón

Mañana es el cumpleaños de mi hijo (y de mi prima Gisela, que no se me olvida) así que hemos decidido hacer algo diferente para compartir con sus compañeros de colegio. Hemos optado por hacer una tarta balón de bizcocho de chocolate muy muy esponjoso recubierto de nata. Pero como es un balón hay que seguir ciertas normas...ahora lo veréis.

 Hemos montado nata y le hemos añadido colorante (¡ojo! el colorante hay que ponerlo mientras montamos la nata porque si lo hacemos una vez montada, de tanto meneo se nos convertirá en mantequilla). 

Después con una boquilla de escritura ancha hemos definido los contornos de cada parte y hemos rellenado con pequeños puntitos de nata.

También podemos cubrir esta tarta con glasa real  y pasta de azúcar, hay muchas opciones...y colores!

En fin, que Marc, mi hijo, ha quedado muy contento y creo que sus compañeros también lo estarán en el almuerzo de mañana.

Tartas refrescantes

Bueno, por algunos sitios ya se va acercando el buen tiempo y nos apetece el dulce pero...de otra manera. Aquí tenéis dos tartas que quedan muy bonitas a la vista y resultan muy agradables y frescas de sabor.

Tarta de mousse de limón con gelatina de limón y decorado con piedras de azúcar

Tarta de mousse de naranja con glaseado de chocolate y perlas de chocolate de naranja (a la base de galleta le hemos añadido un poquito de canela)

Tarta de mousse de chocolate y crema de vainilla.

Creo recordar que me quedaba pendiente enseñaros una foto de esta tarta.Bueno, pues aquí la tenéis. Está hecha con una base de bizcocho de chocolate sin harina del que tenéis la receta en un post.

Como he comentado en el post "ideas", siempre es bueno tener un "fondo de cocina". Yo procuro tener siempre piruletas de diferentes chocolates y formas para decorar algunas tartas. Hoy le ha tocado a los moldes de margaritas y al chocolate de fresa, con el que he aprovechado las perlitas para decorar el contorno.

El lateral de esta tarta queda muy limpio porque el mousse de chocolate y el bizcocho quedan integrados en una misma capa. Resulta muy estético y las capas quedan bien definidas. Aquí tenéis la foto.

Esta tarta da mucho juego en cuanto a decorarla se refiere. Aquí podemos la podemos ver decorada con unos bastoncillos de chocolate de colores.

Ideas

A veces, creemos que no tenemos suficientes ingredientes para hacer un postre, aunque sea pequeño y animar una comida o cena pero, siempre tenemos muchas cositas que nos pueden ser muy útiles y nos pueden ayudar a hacer y decorar un postre sin apenas comprar ingredientes nuevos.

Hoy tenía unos trocitos de bizcocho genovés de chocolate, un poquito de mousse de chocolate, un poquito de nata montada y unos conguitos. He revisado mi hueco donde guardo los moldes y, he descubierto un molde de forma de árbol de Navidad...¿qué hacer?

Pues he dispuesto las placas del bizcocho de base en el molde de forma de árbol de navidad, he recubierto con mousse de chocolate y, para simular adornos navideños, he decorado con unas flores de nata montada cubiertos por un conguito cada una.

Espero que os guste cómo ha quedado, yo lo encuentro muy divertido. Por el sabor no os preocupéis...está buenísimo y los amantes del chocolate lo disfrutan al máximo.

Receta de bizcocho de chocolate sin harina

Este bizcocho lo podemos utilizar como base para cualquier tarta. Podemos cubrirlo de mousse de chocolate o chocolate blanco, mousse y crema de vainilla, etc.

Aquí tenéis la receta para thermomix y método tradicional.

Ingredientes:

250 gr de chocolate fondant a trozos

60 gr de mantequilla

3 huevos

4 claras de huevo

85 gr de azúcar

1. Rallar el chocolate 10 segundos velocidad 7. Añadir mantequilla y 2 minutos temperatura 60º velocidad 2. Reservar.

1. Rallar el chocolate y calentar en un cazo junto a la mantequilla hasta obtener una crema.

2. Sin lavar el vaso, con la mariposa puesta, mezclar huevos con claras y azúcar, 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 4. Después mezclar 4 minutos, sin temperatura, velocidad 4.

2. En el mismo cazo y a fuego lento, mezclar los huevos con las claras y el azúcar. Retirar del fuego y mezclar de nuevo.

4. Añadir la crema de mantequilla y chocolate reservada (punto 1) y mezclar 10 segundos, velocidad 3. Hornear a 180º y dejar enfriar.

4. Añadir la crema de mantequilla y chocolate reservada (punto 1) y mezclar. Hornear a 180º y dejar enfriar.

Fiesta infantil

Hoy hemos preparado unos dulces para una fiesta infantil. Como hay niños y niñas, hemos realizado diferentes decoraciones.

Para las niñas, hemos cubierto los Cup Cakes de chocolate con un butter cream de color rosa y hemos decorado con corazones, bolitas de color nácar, una mariposa de gominola y una flor de neula.

Con los chicos hemos apostado por el tema "piratas", con una figurita de azúcar, bolitas de colores y butter cream de color azul fuerte.

 Los Pop Cakes también presentan dos decoraciones: para las niñas con figuras de huevos de pascua, corazones y fideos de color rosa y para los niños, Lacasitos de color con la calavera pirata.

Como el cumpleaños es de una niña de 5 añitos, hemos forrado la base de los Pop Cakes de papel de color rosa. Hemos sujetado  con agujas clavadas al corcho la cinta de motivos infantiles "femeninos". Le hemos dado doble vuelta y hecho el lazo. 

Después, como veis en la foto, lo envuelves en papel transparente y dejas caer los lazos bien rizados y ...todo preparado para la fiesta!!!!

...con fresas...

¿Por qué no aprovechar las frutas de temporada?

En este caso hemos aprovechado los fresones - que no deben faltar en casa en estas fechas- para darle un toque diferente a un postre para acompañar una comida diaria. No son necesarias ocasiones especiales para darse este placer, no?

Hoy hemos elegido unos vasos de vino pequeños. Después de hornear un bizcocho de chocolate sin harina,   lo cortamos en círculos de la medida de los vasos con un cortapastas redondo y lo colocamos en el fondo. En una segunda capa, ponemos de mousse de chocolate y acabamos decorando con fresas cortadas.

Para darle el toque final hemos derretido unas perlas de chocolate de fresa y hemos "glaseado" las fresas con él.

Divertido y diferente, verdad?

Nuestra versión de la Tarta Sacher

 ¿Verdad que no se parece en nada a la Tarta Sacher?

Pero lo es, sólo que hemos cambiado un poquito su estética y...su interior.

En primer lugar hemos conseguido que el interior sea más esponjoso añadiendo las claras a punto de nieve con movimientos amplios para conseguir que la masa se airee.

Después hemos substituido la tradicional mermelada de albaricoque por una de frambuesa (a mí especialmente me gusta mucho la combinación de fresa y chocolate). Hemos partido el bizcocho por la mitad y hemos recubierto con una capa de mermelada la base inferior, hemos tapado con la parte superior del bizcocho y hemos recubierto la parte superior y los laterales también con la mermelada.

Truco: para cubrir más fácilmente los bizcochos con la mermelada la podemos calentar un poco, bien al baño maría bien en un cazo.

Por último, hemos recubierto toda la tarta (incluidos los laterales) con chocolate y hemos decorado con nata montada y unas virutas de chocolate de tres colores.

En casa se ha acabado en un instante, sin embargo la Sacher tradicional daba vueltas y vueltas por la cocina sin que nadie se la acabara, la innovación ha merecido la pena.

Tarta tres chocolates con receta

Así hemos decorado la Tarta de tres chocolates de hoy, con dos piruletas con forma de margarita -una de chocolate blanco y otra de chocolate negro- y una cenefa de perlas de chocolate de naranja.

Hacer esta tarta es muy sencillo y el resultado es asombroso. Sólo hay que tener en cuenta un pequeño truco: antes de añadir la siguiente capa de chocolate, debemos rallar con un tenedor la que previamente hemos enfriado. Esto nos ayuda a que las capas cuajen entre ellas y que no se nos separen cuando las vayamos a servir.

Aquí tenéis la receta para thermomix y método tradicional.

Ingredientes:

150 gr de chocolate negro

150 gr de chocolate blanco

150 gr de chocolate con leche

120 gr de azúcar

750 ml de nata

750 ml de leche

3 sobres de cuajada

1 paquete de galletas

70 gr de mantequilla

Base galleta:

1. Triturar la galleta 30 segundos velocidad 9. Añadir la mantequilla y 5 minutos temperatura 70º velocidad 3

1. Método tradicional: Derretimos la mantequilla o margarina (podemos hacerlo en el microondas) y mezclamos con las galletas molidas, y forramos un molde desmontable con la pasta resultante.

Capa chocolate negro:

1. Poner en el vaso el chocolate negro, 60 gr de azúcar, 250 ml de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada. Programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5.

1. Ponemos el chocolate negro, troceado, con los 250g de nata al fuego,y vamos removiendo sin parar hasta que esté disuelto.Ponemos un sobre de cuajada en un vaso, añadimos un poquito de leche y movemos hasta que no quede ni un grumo.Añadir el resto de la leche hasta completar los 250 gr,y lo añadimos al chocolate negro. Añadimos azúcar.Removemos hasta que comience a hervir y espese.Volcamos sobre la mezcla de galletas y lo dejamos en el frigorífico mientras preparamos el otro chocolate.



Capa chocolate con leche:

1. Poner en el vaso el chocolate con leche, 40 gr de azúcar, 250 ml de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada. Programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5.

1. Ponemos el chocolate con leche, troceado, con los 250g de nata al fuego,y vamos removiendo sin parar hasta que esté disuelto.Ponemos un sobre de cuajada en un vaso, añadimos un poquito de leche y movemos hasta que no quede ni un grumo.Añadir el resto de la leche hasta completar los 250 gr,y lo añadimos al chocolate negro. Añadimos azúcar. Removemos hasta que comience a hervir y espese.Volcamos sobre la mezcla de galletas y lo dejamos en el frigorífico mientras preparamos el otro chocolate.



Capa chocolate blanco:

1. Poner en el vaso el chocolate blanco, 20 gr de azúcar, 250 ml de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada. Programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5.

1. Ponemos el chocolate blanco, troceado, con los 250g de nata al fuego,y vamos removiendo sin parar hasta que esté disuelto.Ponemos un sobre de cuajada en un vaso, añadimos un poquito de leche y movemos hasta que no quede ni un grumo.Añadir el resto de la leche hasta completar los 250 gr,y lo añadimos al chocolate negro. Añadimos azúcar. Removemos hasta que comience a hervir y espese.Volcamos sobre la mezcla de galletas y lo dejamos en el frigorífico mientras preparamos el otro chocolate.

Y aquí tenemos el resultado:

Pop Cakes de regalo

Si queremos sorprender en una fiesta o hacer un regalo especial, podemos utilizar los Pop Cakes como toque original, diferente, divertido y riquísimo!

Primero decoramos los Pop Cakes con diferentes coberturas y motivos (podemos aprovechar para decorarlos con motivos de la ocasión para la que los preparamos). Forramos una base de corcho (las hay de distintos tamaños, formas y grosores) con papel de seda, que es más fácil de agujerear, y rodeamos la base con una cinta de regalo. Pinchamos los pop Cakes y acabamos envolviendo en papel celofán, aquí deberemos tener cuidado para que el papel no toque los Pop Cakes ni perjudique sus decoraciones. Decoramos con cintas rizadas y....aquí tenéis el resultado!!!