Receta de bizcocho de chocolate sin harina

Este bizcocho lo podemos utilizar como base para cualquier tarta. Podemos cubrirlo de mousse de chocolate o chocolate blanco, mousse y crema de vainilla, etc.

Aquí tenéis la receta para thermomix y método tradicional.

Ingredientes:

250 gr de chocolate fondant a trozos

60 gr de mantequilla

3 huevos

4 claras de huevo

85 gr de azúcar

1. Rallar el chocolate 10 segundos velocidad 7. Añadir mantequilla y 2 minutos temperatura 60º velocidad 2. Reservar.

1. Rallar el chocolate y calentar en un cazo junto a la mantequilla hasta obtener una crema.

2. Sin lavar el vaso, con la mariposa puesta, mezclar huevos con claras y azúcar, 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 4. Después mezclar 4 minutos, sin temperatura, velocidad 4.

2. En el mismo cazo y a fuego lento, mezclar los huevos con las claras y el azúcar. Retirar del fuego y mezclar de nuevo.

4. Añadir la crema de mantequilla y chocolate reservada (punto 1) y mezclar 10 segundos, velocidad 3. Hornear a 180º y dejar enfriar.

4. Añadir la crema de mantequilla y chocolate reservada (punto 1) y mezclar. Hornear a 180º y dejar enfriar.